Penfolds BIN 407 Cabernet Sauvignon 2018

Penfolds BIN 407 Cabernet Sauvignon präsentiert ein glänzendes tiefes Purpurgranatrot. Im Bouquet verschmelzen rebsortentypische Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren und ein Hauch Veilchen mit feinen exotisch-asiatischen Aromen von Koriander, Betelpfeffer, Gewürznelken, grünem Tee und Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit), auch leicht erdigen Anklängen sowie Noten von Nüssen, rauchiger Eiche und Zedernholz. Am Gaumen dominieren die vertrauten Cabernet-Aromen von schwarzen Beeren und Kirschen, unterlegt mit einer feinen Zedernholzwürze, die Textur ist fleischig, konzentriert und vollmundig mit dicht strukturiertem und doch geschmeidigem, feinkörnigem Tannin, im Finale rauchig mineralisch, sehr lang mit schöner Frische.

BIN 407 Cabernet Sauvignon zu geschmortem Lammfleisch (Keule, Schulter), Entenbrust oder Enten-Confit mit Rosmarin, Schweinefleisch (in der Pfanne gebraten mit chinesischer 5-Gewürze-Mischung oder karamellisiert mit Karotten), gegrilltem Entrecote oder Lammkarree in Kräuterkruste.

Weinnotiz:

Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon etablierte sich nach seinem spektakulären Debüt 1990 als Musterbeispiel einer Cabernet Sauvignons aus kühlen Klimazonen, der zugleich die Charakteristischen Penfolds-Fülle bewahrt.

Idee und Ziel dieser neuen Penfolds-Kreation war es, der zunehmend hochwertigen Qualität des australischen Cabernet Sauvignons Rechnung zu tragen und, inspiriert von Penfolds Bin 707, den typischen Rebsortencharakter der Trauben aromatisch klar und kraftvoll zum Ausdruck zu bringen: mit dichter, saftiger Frucht, umspielt von behutsam eingesetzter französischer und amerikanischer Eiche, strukturiert und tief und doch immer angenehm zugänglich. Damit wurde Penfolds Bin 407 zu einem Bilderbuch-Cabernet und blieb zugleich der überzeugende Ausdruck der Penfolds Philosophie des 'Multi-Regional & Multi-Vineyard-Blendings', dem Verschneiden von Trauben verschiedener Region und/oder Lagen. 

Auszeichnung

Wine Spectator: 92 Punkte JG 2015-Dez. 2017

Wine Advocate: 91plus Punkte JG 2015-Oktober 2017